在中国各地百货商场、超市“关店潮”此起彼伏之际，煤省山西部分传统产业借助消费升级契机逆势开店扩张，期望借此实现产业升级。

28日，在山西太原平阳南路某高档社区附近，一家名为“老醋坊”的养生醋门店和证券公司、红木家具店毗邻而居。“老醋坊”门面精致考究、装饰古色古香，店内醋香弥漫。实木制作的陈列台上，五年、十年、二十年陈酿的手工陈醋分别用玻璃、瓷质器皿陈放。

绕过前台，陈列架背后还有一处体验、休闲区。如此陈设、布置和传统印象中的调味品店大相径庭。对此，山西水塔醋业下属“老醋坊”负责人张文利表示，长期以来，山西老陈醋一直被定位成低端、廉价的调味品，产业价值被严重低估。时下，消费者的需求已从吃饱、吃好，跨越到“吃健康”。在消费升级的推动下，企业适时进入养生、保健领域。

据介绍，在煤省山西，除了丰富、巨量的煤炭资源，还有诸如山西老陈醋、小杂粮等独具特色的非煤资源。过去，在煤炭“挤出效应”作用下，山西优势非煤资源发展缓慢。

公开资料显示，作为山西老陈醋发源地，2015年，太原市食醋产量为67万吨，约占全国产量的18.7%，行业产值达到25.3亿元人民币。山西全省数百家醋企的产值不如七八个百万吨级小煤矿产值高。

据张文利介绍，传统调味品市场竞争激烈、利润低下，而高端养生、保健醋产品需求旺盛。在此背景下，他们推出五年、十年陈酿等高端陈醋，迎合消费者养生、保健需求。

张文利表示，2017年，企业深度挖掘山西醋养生、保健功能，实现从调味产业向健康、养生产业的转变。实际上，“借力消费升级”已成为山西醋行业的共识。目前，山西紫林、东湖等老陈醋领军企业先后推出果醋饮料、高端手工醋等升级产品。

不仅是在食醋行业，在传统零售、商超领域，山西本土企业也在借势而为。

作为一家深耕零售商超行业20余年的本土企业，山西“美特好”面临着吸引力下降、顾客流失的窘境。近年来，美特好关闭门店的消息不时传来。

对此，“美特好”负责人储德群表示，传统业态疲软、体验经济盛行，当年轻消费群体发生兴趣转移时，企业只有主动变化，才能保持年轻、活力。

根据上述思路，“美特好”转身投入跨境电商、社区生鲜便利领域。期间，借助跨境电商平台，企业打造“众创空间”。截至目前，企业已招募太原、北京等地近万名创客，孵化注册企业119家。

2016年，山西GDP增长仅为4.5%。在此背景下，山西当年社会消费品零售总额6480.5亿元人民币，比上年增长7.4%。在煤炭经济乏力的背景下，山西方面鼓励积极培育新业态、新模式，以期拉动经济增长、转变发展方式。

在山西省政府层面，自2013年以来，借助“山西品牌中华行”活动，组织近千家(次)企业在中国31个省会城市和港澳地区举办了38站推介、互动，召集273家(次)企业先后在匈牙利、俄罗斯、意大利等海外9国参加各类展会。

山西省商务厅方面表示，2017年，“山西品牌行”系列活动仍将继续，同时举办“山西品牌校园行”“山西品牌社区行”等活动。

对此，参与上述活动多年的山西品牌专家赵加积表示，山西诸多非煤产品存在“资源好、开发差，产品好、产业差，品牌好、效益差”现象。在消费升级的背景下，山西醋、酒、小杂粮等诸多优势产品决不能再次错失机遇。