山西晚报讯(记者 孙佳森)8月7日，“秦晋之好”山西媒体西凤行活动在宝鸡市凤翔县柳林镇西凤酒厂隆重举行。近百名山西媒体代表、自媒体大咖以及企业家们走进陕西西凤酒厂，实地探秘中国老四大名酒西凤酒的酿造秘诀，感受西凤酒3000年历史文化，体验国脉凤香。

西凤酒是我国最著名的四大老牌名白酒之一，与茅台、汾酒、泸州老窖齐名，它是凤香型白酒的鼻祖和典型代表。陕西西凤酒厂集团有限公司党委副书记、总裁张力介绍，西凤酒孕育于6000年前的炎黄文化时期，诞生于3000年前的殷商晚期，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气、多层次风味”的典型风格。其“不上头、不干喉、回味愉快”的独特凤香体验被世人赞为“三绝”，被誉为“酒中凤凰”。

陕西西凤酒股份有限公司位于陕西省凤翔县柳林镇，公司前身陕西省西凤酒厂创建于1956年，1999年改制为陕西西凤酒股份有限公司。山西媒体和企业家代表一行走进西凤酒酿造车间、包装车间以及西凤酒博物馆，探访西凤酒酿造的精妙，特别是古法储酒神器——被称为“会呼吸的酒海”吸引众人驻足。工作人员介绍，酒海采用秦岭野生荆条编织外壳，用鸡蛋清与一些特殊材料作粘合剂，内壁用白麻布、麻纸手工糊裱百余层，酒海要达到封藏储酒的功效，制作周期少则一年光阴，多则两至三年。容器里蕴藏着3000年代代相传的光阴，更形成西凤酒独特的凤香口感。山西媒体团一行纷纷感叹酒海的神奇，并寻找与自己出生年份相对应的酒海，打卡留念。

好曲酿好酒，西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲，选粮、制曲、蒸馏、发酵等紧紧相扣的酿造环节赋予西凤酒的内核。在工作人员邀请下，采访团现场品尝西凤新酿原浆68度、凤香60度以及45度的西凤酒后感叹：“第一次喝这么高度的酒，却没有不适感，不上头、不辣喉，凤香尾味很悠长。好过瘾!”

参观过程中，山西媒体代表感受着西凤人的匠心精神，对传统酿酒工艺的传承以及严格精细化管理，也体味到由此造就的中国独特的凤香白酒，名不虚传。

陕西西凤酒厂集团有限公司党委副书记、总裁张力介绍，西凤酒将积极推进品牌高端化全国化战略，在冲刺百亿西凤的征程上，希望与更多合作商、媒体开展互利协作，让更多国人感受到国脉凤香。

陕西西凤酒股份有限公司副总经理、陕西西凤酒营销管理有限公司总经理周艳花表示，2020年西凤酒将正式落户山西，为消费升级后的山西市场提供高品质的凤香型白酒，在满足消费者多样化饮酒需求的同时，也将促进山西酒类市场多元化、包容性的发展，“秦晋之好”也将又添一佳话。

西凤酒山西省总代理段永山表示，西凤酒开拓山西区域将实行“品牌为纲、社群为先、体验为要、终端为重”战略，品牌传播和活动推广先行，统一市场开发和服务、统一价格体系和市场秩序管控，创新运用品鉴营销、社群营销、社群分销和数字营销模式和手段，带动线上社群和传统渠道的全覆盖。用“农村包围城市”的战略思想，直接下沉县级市场，力争三年内打造复制118个县级金牌市场，在山西白酒市场树立“汾老大，凤老二”的行业地位，重塑西凤酒四大名酒的辉煌。

参与此次活动的几十家媒体代表，对西凤酒开拓山西市场表示欢迎，同时也期待与西凤酒携手，弘扬“中国红”为代表的正能量，提升新时代山西的白酒消费文化。

链接

“会呼吸的酒海”

是什么神器?遇酒则香，遇水则漏。陕西西凤酒厂深藏着一大白酒酿制的“玄机”——西凤“大酒海”，又被称为“会呼吸的酒海”。什么是大酒海?酒海即一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称海。通常白酒储酒容器分为陶土容器、金属容器、塑料容器、条编容器等。

而国酒西凤所独有的古法储酒容器大酒海具有其独创和神秘性，酒海中储藏的酒通过“呼吸”与自然相合、与天地相通，完成了去陈除杂的过程，酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，并溶入对人体十分有益的一些长链脂肪酸，进而使酒的口感更佳绵甜爽口、回味悠长，这也是凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要原因之一。

“立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬缮海。”每个酒海是直径两米至两米五左右、高约三米的柱体容器，可储酒5到8吨，是世界酿酒行业传统储存方法单体最大的容器。一根根用秦岭野生荆条编制而成的大酒篓，用鸡蛋清合成粘合剂，再用白棉布裹糊酒篓内壁，并在白棉布干透之后，内壁再以麻纸进行百层裱糊，而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行，最后以菜油、蜂蜡等涂封。大酒海制作，其原料选择、制作工艺于当今技术来讲仍极其繁复。

在酒海的制作过程中，所有工序必须按部就班地予以完成，并要求所有裱糊和涂封必须做到密实无隙，才能保证酒海的储酒功能。因此，每一个酒海的制作完成，都要历经繁复的精工细琢，都要耗去酿酒师一年的时间。而容量稍大或者更大的酒海则需要两到三年时间。

酒海独特的材质，能够促进酒体老熟，提亮酒色，并赋予香味。可惜，因为酒海制作工艺复杂，成本过高，如今使酒海贮存工艺逐渐被边缘化，如今，国酒西凤却仍在坚持这样的储酒方式。

此外，酒海不仅是历代西凤酒储存的最佳容器，还是很好的运输容器。据了解，西凤酒海从宋朝使用到现在，是世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器。

山西晚报记者 孙佳森